Pissenlit magique Par Équipe Dyotte Déom Paysage

Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante originaire d’Eurasie qui pousse aussitôt que le printemps arrive. C’est une excellente source de nourriture pour les pollinisateurs; mais saviez-vous que vous pouvez aussi les manger? Avant la cueillette, assurez-vous que le site n’a pas subi de traitements chimiques et qu’il est suffisamment éloigné de tels sites.

Salade

Dès que vous voyez de jeunes feuilles, vous pouvez les cueillir pour en faire une salade. Il est important de les cueillir avant que les fleurs n'apparaissent car après la floraison, les feuilles deviennent amères. Après le rinçage, vous pouvez les consommer crues ou bien les cuire. Vous pouvez aussi cueillir les fleurs avant qu’elles ne s’ouvrent afin de préparer une marinade similaire aux câpres.

Tisane

À partir des racines, vous pouvez faire une tisane dont le goût est similaire au café. La cueillette requiert un transplantoir et de la délicatesse. Tôt au printemps ou à l'automne, insérez le transplantoir parallèle à la racine et ameublissez le sol pour retirer cette racine. Sans transplantoir, il faut appliquer plus de forces et il y a plus de chances que la racine se casse. Nettoyez avec une brosse et séchez les racines. Chauffez-les au four à la température 400^oF pendant 15 à 30 minutes. Une fois refroidi, moulez les racines. Pour préparer la tisane, infusez une cuillère à table pendant 5 minutes.

‘Vin’

Les amateurs de livres le savent déjà. Le roman ‘Le Vin de l’été’ (titre d’origine : Dandelion Wine) écrit par Ray Bradbury raconte des histoires de l’été 1928 à Green Town, Illinois. Le grand-père du personnage principal produit du vin de pissenlits à chaque année.

“Dandelion wine.

The words were summer on the tongue. The wine was summer caught and stoppered. And now that Douglas knew, he really knew he was alive, and moved turning through the world to touch and see it all, it was only right and proper that some of his new knowledge, some of this special vintage day would be sealed away for opening on a January day with snow falling fast and the sun unseen for weeks or months and perhaps some of the miracle by then forgotten and in need of renewal.”

Pour participer à la magie, rincez les fleurs puis cueillez les pétales. Faites-les bouillir dans de l’eau avec du sucre. Lorsque le mélange a refroidi, mais encore tiède, ajoutez de la levure à vin et un peu de zeste d’agrume, au goût. Embouteillez ensuite le mélange dans un contenant approprié muni d’une bonde aseptique et laissez fermenter deux à trois semaines, le temps que la fermentation fasse son œuvre.

La prochaine fois que vous verrez un champ de pissenlits, vous le verrez différemment.